La tradizione dell’Aceto Balsamico di Modena è testimoniata fin dai tempi del Ducato Estense, ma già al tempo dei Romani era uso cuocere i mosti trasformandoli in risorsa alimentare.

Le uve destinate alla produzione dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Dop devono essere prodotte nel territorio della Provincia di Modena.

Allo stesso modo, anche la lavorazione e l’imbottigliamento devono avvenire in ambito provinciale.

Il mosto, ottenuto da vitigni tipici della zona e cotto a fuoco lento e diretto, acetifica naturalmente in botticelle di legni diversi, senza alcuna addizione di sostanze aromatiche.

Con la particolare tecnica dei travasi, attuata in ambienti di invecchiamento caratteristici chiamati acetaie, il mosto cotto matura per naturale fermentazione e concentrazione per un periodo non inferiore a 12 anni ( 25 anni per quanto riguarda l'Extravecchio!) Prima di essere imbottigliato, l’aceto deve superare il vaglio di cinque esperti degustatori che autorizzano la commercializzazione unicamente del prodotto che corrisponde agli standard visivi, olfattivi e gustativi.

Come produttore abbiamo scelto la Società Agricola Acetomodena, che rispecchia a pieno la nostra filosofia di prodotti genuini, di alta qualità e creati con passione e tradizione. Si trova a Modena ed è circondata da terreni di vite Lambrusco e Trebbiano, coltivati e curati con rispetto, passione e professionalità; all'interno dell'azienda si respira un profumo di vite, filari, balsamico e legni pregiati che, accompagnato ad un innovativo sguardo al futuro, ci ha davvero conquistato.

Undoubtedly one of the most appreciated excellence of Made in Italy, this cooked must, after having acquired all the properties and fragrances in the barrels of the vinegar cellar for at least 12 years or 25 years of aging, gives them back to us through smell, flavor and inimitable taste. .

The product obtained is characterized by a dark brown color, full and shiny;

Penetrating and persistent, fragrant and complex but well blended, with evident but pleasant acidity. The taste is bittersweet, with slight acidity and pleasant aromaticity, obtained by the influence of the various woods used for the barrels in the vinegar cellar.

Here we offer it in an elegant handmade leather package, a special and refined gift idea.

Ingredients:

Cooked grape must

Allergens:

Contains no added sulphites

Storage:

Store at room temperature