La zona di produzione dell’ Aceto Balsamico di Modena è racchiusa nelle province di Modena e Reggio Emilia,  dove è presente un clima semi-continentale: inverni rigidi, estati calde e umide, primavere e autunni relativamente miti. Queste sono le caratteristiche principali e fondamentali per la produzione, l'invecchiamento e l' affinamento di un Aceto Balsamico di qualità.

La pratica della cottura risale addirittura ai tempi dei Romani, che utilizzavano il prodotto ottenuto come medicinale o in cucina come dolcificante e condimento. 

Il legame tra Modena e Aceto Balsamico si consolida di anno in anno e di generazione in generazione, creano un legame indissolubile: per questo, nel 2009 Aceto Balsamico di Modena ottenne la certificazione Igp.

Come produttore abbiamo scelto l'Azienda Agricola Le Aperte, situata a San Felice sul Panaro, in un territorio particolarmente soleggiato, privo di vegetazioni spontanee. Il suo terreno argilloso e arido rende difficile la crescita di piante ad alto fusto; al contrario, la vite si adatta perfettamente ad una situazione pedoclimatica del genere, molto rustica e ricca di potassio. Inoltre, la filosofia dell'azienda di creare prodotti di estrema qualità e genuini si sposa alla perfezione con quella di Tradizioni e Qualità. Visitando l'Azienda agricola Le Aperte, si percepisce un profumo di balsamico, uve e legni pregiati che ci ha davvero conquistato.

 

Realizzato con mosto d'uva cotto e aceto di vino, questo prodotto risulta profumato e dona al piatto una leggera nota acidula. 

Non contiene caramello, nè altri coloranti, nè solfiti aggiunti.  

In questo prodotto risalta l’acidità, perciò è bene abbinarlo a piatti crudi, come verdure e insalate.

Ingredienti:

Aceto di vino, mosto cotto d'uva.

Acidità:

6%

 

Valori Nutrizionali per 100 ml:

 

Valori Energetici	263 Kcal
Grassi	0 g
di cui acidi grassi saturi	0 g
Carboidrati	61,4 g
di cui zuccheri	61,4 g
Proteine	0,48 g
Sale	0,072 g