Zona di produzione

Territori di arenaria e argilla nei pressi di Modigliana, ad altitudine di 500 metri 

Tipologia

Sangiovese Riserva 

Vitigni
Sangiovese 100%

Fermentazione

Naturale, con lieviti autoctoni

Affinamento

6 mesi in acciaio, seguiti da 12 mesi in tonneau e in grande botte, e infine 12 mesi in bottiglia

Colore

Rosso Rubino con riflessi granata

Profumo

I profumi evocano vibranti note di ciliegia, amarena e piccoli frutti rossi, con accenni speziati, delicate sfumature floreali e reminiscenze di legni pregiati

Sapore
Il sorso è equilibrato e gratificante, con una complessità aromatica notevole e tannini delicati. Il finale è lungo e persistente

Temperatura di servizio
18 -20 gradi

Gradazione
12,5% vol°

Abbinamenti

Si sposa splendidamente con affettati e salumi, arricchendo il palato. Perfetto anche con primi piatti con sugo di carne, valorizza i sapori robusti. È ideale per accompagnare carne rossa, sia grigliata che bollita, in umido o arrosto, e si abbina magnificamente con piatti di selvaggina, esaltando ogni aspetto della loro complessità gustativa.

Il Sangiovese Riserva Vigna Probi rappresenta un vino di elevata espressione, proveniente da territori di arenaria e argilla situati nei pressi di Modigliana, a un’altitudine di 500 metri. Questa posizione privilegiata consente di beneficiare di un microclima favorevole, determinante per la produzione di uve di alta qualità. Completamente realizzato con uve Sangiovese al 100%, questo vino è classificato come Riserva, a indicare un processo di affinamento lungo e rigoroso. La fermentazione avviene in modo naturale, utilizzando lieviti autoctoni, un approccio che preserva l’autenticità e il carattere del terroir di provenienza. Il processo di affinamento si articola in diverse fasi: il vino riposa per 6 mesi in acciaio, seguito da 12 mesi in tonneau e in grande botte, per concludere con ulteriori 12 mesi in bottiglia. Tale metodologia consente al Sangiovese di sviluppare una complessità aromatica distintiva. Nel calice, il Vigna Probi si presenta con un profondo colore rosso rubino, arricchito da eleganti riflessi granata. Al naso, il bouquet è ricco e sfaccettato, evocando note di ciliegia, amarena e piccoli frutti rossi, con accenni speziati e delicate sfumature floreali, accompagnate da reminiscenze di legni pregiati.

Il sorso si caratterizza per un equilibrio raffinato e un appagamento sensoriale, con tannini delicati che si integrano armoniosamente nella sua complessità aromatica. Il finale si distingue per lunghezza e persistenza, regalando una sensazione di pienezza e soddisfazione.

Per esaltare appieno le sue qualità, si consiglia di servire a una temperatura di 18-20 gradi. Con una gradazione alcolica di 12,5% vol, questo vino si presta a una vasta gamma di abbinamenti gastronomici.

Si accompagna splendidamente a una selezione di affettati e salumi, arricchendo ogni assaggio. È altresì ideale con primi piatti a base di sugo di carne, dove la sua acidità equilibrata valorizza i sapori robusti. Inoltre, si presta ad accompagnare carne rossa, sia grigliata che bollita, in umido o arrosto, e si sposa magnificamente con piatti di selvaggina, esaltando ogni aspetto della loro complessità gustativa. Questo Sangiovese Riserva si presenta, dunque, come una celebrazione della tradizione vitivinicola e del patrimonio territoriale, rendendolo un'opzione pregevole per ogni occasione speciale.