Zona di produzione 
500 metri sopra Modigliana, suoli di origine arenaria, arricchiti da strati di argilla. La coltivazione avviene secondo metodi biologici.

Tipologia
Sangiovese di Romagna 

Vitigni
Sangiovese 95% - 5% Negretto - Balsamina

Fermentazione: 

Spontanea, utilizzando esclusivamente lieviti autoctoni.

Affinamento:

6 mesi in cemento e 6 mesi in bottiglia

Colore:

Rosso rubino luminoso

Profumo
Aromi fruttati di marasca, ciliegia e prugna si mescolano a tocchi di erbe mediterranee, accompagnati da fragranze floreali di viola e geranio, con delicate sfumature di sottobosco.

Sapore
Leggero, vivace e succoso, con una struttura tannica giovane e dinamica.

Temperatura di servizio
16-18 gradi

Gradazione
13% vol°

Abbinamenti

Taglieri di salumi e affettati, formaggi ben stagionati, carne grigliata, arrosto e piatti in umido.

Questo pregiato Sangiovese di Romagna "Papesse", firmato Villa Papiano, è prodotto a un’altitudine di 500 metri sopra Modigliana, su suoli di origine arenaria arricchiti da strati di argilla. La coltivazione avviene secondo rigorosi metodi biologici, garantendo la sostenibilità e la qualità delle uve. La composizione del vino è per il 95% Sangiovese, con una percentuale del 5% di Negretto e Balsamina.

La fermentazione si svolge in modo spontaneo, avvalendosi esclusivamente di leviti autoctoni, un approccio che consente di preservare le caratteristiche uniche del territorio. L’affinamento è effettuato per sei mesi in vasche di cemento, seguito da ulteriori sei mesi in bottiglia, un processo che conferisce al vino complessità e finezza.

Il Sangiovese di Romagna "Papesse" si presenta con un luminoso colore rosso rubino. Al naso, si offre un bouquet ricco di aromi fruttati di marasca, ciliegia e prugna, arricchito da delicate note di erbe mediterranee e da fragranze floreali di viola e geranio, accompagnate da sottili sfumature di sottobosco.

Al palato, il "Papesse" risulta leggero, vivace e succoso, caratterizzato da una struttura tannica giovane e dinamica. Consigliato da servire a una temperatura di 16-18 gradi e con una gradazione alcolica del 13% vol°, questo vino si abbina splendidamente a taglieri di salumi e affettati, formaggi ben stagionati, nonché a carne grigliata, arrosto e preparazioni in umido, offrendo un’esperienza gastronomica di alta qualità e grande armonia.