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Parmigiano Reggiano Dop Vacche Rosse - 30 mesi

Parmigiano Reggiano Dop Vacche Rosse - 30 mesi

€ 23,72Prezzo

Prezzo al Kg:

36,50€

 

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  • Storia:

    La zona di produzione del Parmigiano Reggiano Dop racchiude i comuni in provincia di Bologna, Modena, Parma e Reggio Emilia per l'Emilia Romagna; le sue origini affondano nel Medioevo, quando i monaci Benedettini e Cistercensi decisero di bonificare l'ampia area paludosa della Pianura Padana e predisporla per il pascolo e l'allevamento bovino. In seguito, venne l'esigenza di conservare l'abbondante latte prodotto e trasformarlo in un formaggio in grado di durare nel tempo: ecco che nasce il Parmigiano! Il primo documento che testimonia la sua commercializzazione è un atto notarile a Genova nel 1200, che racconta delle qualità del cosidetto "Caseus Parmensis" (formaggio di Parma) e della sua conoscenza anche in città molto lontane dalla zona di produzione; andando avanti negli anni, si diffonde sempre di più e assume un'importanza notevole anche a livello economico per produttori e commercianti del posto,  iniziando anche l'esportazione in paesi come Germania, Francia e Spagna. Visto il grande successo e la fama acquisita, arriva il momento di tutelare il nome del "formaggio di Parma" da copie o tarocchi; per questo, in un documento del 1612 vengono ben definiti gli unici luoghi da dove poteva provenivere il formaggio per poter ottenere la dicitura "...di Parma": una sorta di antenato per le certificazioni Dop e Igp. Arrivando ai giorni nostri, la tecnica di produzione non è cambiata, avviene senza additivi e in maniera assolutamente naturale (l'artigianalità e la qualità invece varia e dipende dall'esperienza e dalla bravura del produttore); nel 1954 i produttori di Parma e Reggio Emilia si uniscono nel Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano e nel 1996 ottiene la certificazione europea Dop, indispensabile per il formaggio più imitato e contraffatto del mondo.

  • Descrizione prodotto:

    Parmigiano Reggiano Dop stagionato 30 Mesi si ottiene eslusivamente da latte di vacche di razza Reggiana che, come dice il nome, veniva originariamente allevata nella provincia di Reggio Emilia; è un latte pregiato, perché più digeribile e ricco di nutrienti rispetto a quello della razza Frisona. Il Parmigiano Reggiano Dop Vacche Rosse 30 mesi che proponiamo presenta una pasta di colore giallo paglierino di media intensità, con consistenza friabile e granulosa; assicura un sentore profumato e persistente, di buona complessità e aromatico, grazie alla sua stagionatura e all'alimentazione degli animali composta da erbe e fieni esclusivamente reggiani, molto ricchi di essenze. Presenta inoltre un gusto fragrante, saporito, pieno, dal carattere intenso ma mai piccante; anche a livello nutrizionale, il Parmigiano Reggiano Dop Vacche Rosse assicura un apporto di sostanze nutritive (proteine, calcio, fosforo e caseina) decisamente più alto rispetto al Parmigiano Reggiano classico: una vera e propria eccellenza, immancabile nella nostra selezione! 

  • Consigli & Abbinamenti

    Il Parmigiano Reggiano Vacche Rosse stagionato 30 Mesi che vi proponiamo è perfetto se tagliato a scaglie o cubetti, condito da qualche goccia di  Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, ma indicatissimo anche per essere grattugiato su piatti di pasta, risotti o in insalate. Consigliamo inoltre di abbinarlo a frutta secca  oppure a miele di Castagno e confetture mediamente dolci; per l'abbinamento cibo-vino, suggeriamo un vino rosso fermo o frizzante ma non eccessivamente strutturato, come il Sangiovese, il Lambrusco o il Gutturnio Piacentino.

  • Etichetta:

    Ingredienti & Allergeni: 

    Latte, sale, caglio.

     

    Conservazione: 

    Conservare in luogo fresco a temperature comprese tra 4°C e 8° C.

     

    Valori Nutrizionali per 100 g: 

     

    Valore Energetico 402 Kcal
    Grassi 30 g
    di cui saturi 20 g
    Carboidrati 0 g
    di cui zuccheri 0 g
    Proteine 32 g
    Sale 1,6 g

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