La zona di produzione del Parmigiano Reggiano Dop racchiude i comuni in provincia di Bologna, Modena, Parma e Reggio Emilia per l'Emilia Romagna; le sue origini affondano nel Medioevo, quando i monaci Benedettini e Cistercensi decisero di bonificare l'ampia area paludosa della Pianura Padana e predisporla per il pascolo e l'allevamento bovino. In seguito, venne l'esigenza di conservare l'abbondante latte prodotto e trasformarlo in un formaggio in grado di durare nel tempo: ecco che nasce il Parmigiano! Il primo documento che testimonia la sua commercializzazione è un atto notarile a Genova nel 1200, che racconta delle qualità del cosidetto "Caseus Parmensis" (formaggio di Parma) e della sua conoscenza anche in città molto lontane dalla zona di produzione; andando avanti negli anni, si diffonde sempre di più e assume un'importanza notevole anche a livello economico per produttori e commercianti del posto,  iniziando anche l'esportazione in paesi come Germania, Francia e Spagna. Visto il grande successo e la fama acquisita, arriva il momento di tutelare il nome del "formaggio di Parma" da copie o tarocchi; per questo, in un documento del 1612 vengono ben definiti gli unici luoghi da dove poteva provenivere il formaggio per poter ottenere la dicitura "...di Parma": una sorta di antenato per le certificazioni Dop e Igp. Arrivando ai giorni nostri, la tecnica di produzione non è cambiata, avviene senza additivi e in maniera assolutamente naturale (l'artigianalità e la qualità invece varia e dipende dall'esperienza e dalla bravura del produttore); nel 1954 i produttori di Parma e Reggio Emilia si uniscono nel Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano e nel 1996 ottiene la certificazione europea Dop, indispensabile per il formaggio più imitato e contraffatto del mondo.

Parmigiano Reggiano Dop è sicuramente il formaggio Italiano più conosciuto in tutto il mondo.  La tipologia 30 mesi che proponiamo presenta una pasta semidura di colore giallo paglierino e crosta dura e gialla; assicura un profumo intenso, complesso e aromatico con sfumature di spezie e frutta secca, una pasta nella quale troviamo piccoli puntini di tirosina, segno di stagionatura e digeribilità del formaggio, e un gusto fragrante, granuloso, asciutto e persistente. Il produttore scelto è il Caseificio Ferrarini e Bonetti, situato a Montechiarugolo (PR) vera e propria culla del Parmigiano Reggiano di pianura, per la capacità di creare un prodotto d'alta qualità, genuino, semplice e di assoluta artigianalità. E' uno dei primi caseifici con il certificato Halal, cioè adatto a persone di fede islamica: una vera e propria chicca, immancabile nella nostra selezione!

Nella tipologia 30 mesi, verrà consegnato sottovuoto con etichetta e certificazioni.

Il Parmigiano Reggiano Dop, stagionato oltre 30 mesi, trova il suo perfetto abbinamento con qualche goccia di Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia Dop o di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Dop.  Inoltre, avendo una stagionatura importante, consigliamo di abbinarlo a frutta secca, miele di Castagno o aromatizzato e confetture non dolci, ad esempio quella di cipolla. Anche la stagionatura 30 mesi si adatta bene sia ad essere grattugiata che al consumo a scaglie o a cubetti; per quanto riguarda l'abbinamento con il vino, dipende molto da come il Parmigiano Reggiano 30 mesi viene consumato: se viene servito in scaglie o grattugiato , infatti, sono da prediligere vini bianchi frizzanti, fruttati e vivaci, mentre se viene consumato in secondi piatti o con carpacci di carne o pesce consigliamo di scegliere un vino rosso corposo e importante. 

Ingredienti & Allergeni: 

Latte, sale, caglio.

 

Conservazione: 

Conservare in luogo fresco a temperature comprese tra 4°C e 8° C.

 

Valori Nutrizionali per 100 g: 

 

Valore Energetico	402 Kcal
Grassi	30 g
di cui saturi	20 g
Carboidrati	0 g
di cui zuccheri	0 g
Proteine	32 g
Sale	1,6 g