Parmigiano Reggiano Dop 48 Mesi di Montagna
Quantità: 0,650 Kg
Come arriverà il prodotto?
Sottovuoto e pronto all'uso
Sarà nostra cura compensare le piccole differenze di peso ±, variando la quantità di altri prodotti del carrello.
Storia:
La zona di produzione del Parmigiano Reggiano Dop racchiude i comuni in provincia di Bologna, Modena, Parma e Reggio Emilia per l'Emilia Romagna; le sue origini affondano nel Medioevo, quando i monaci Benedettini e Cistercensi decisero di bonificare l'ampia area paludosa della Pianura Padana e predisporla per il pascolo e l'allevamento bovino. In seguito, venne l'esigenze di conservare l'abbondante latte prodotto e trasformarlo in un formaggio in grado di durare nel tempo: ecco che nasce il Parmigiano! Il primo documento che testimonia la sua commercializzazione è un atto notarile a Genova nel 1200, che racconta delle qualità del cosidetto "Caseus Parmensis" (formaggio di Parma) e della sua conoscenza anche in città molto lontane dalla zona di produzione; andando avanti negli anni, si diffonde sempre di più e assume un'importanza notevole anche a livello economico per produttori e commercianti del posto, iniziando anche l'esportazione in paesi come Germania, Francia e Spagna. Visto il grande successo e la fama acquisita, arriva il momento di tutelare il nome del "formaggio di Parma" da copie o tarocchi; per questo, in un documento del 1612 vengono ben definiti gli unici luoghi da dove poteva provenivere il formaggio per poter ottenere la dicitura "...di Parma": una sorta di antenato per le certificazioni Dop e Igp. Arrivando ai giorni nostri, la tecnica di produzione non è cambiata, avviene senza additivi e in maniera assolutamente naturale (l'artigianalità e la qualità invece varia e dipende dall'esperienza e dalla bravura del produttore); nel 1954 i produttori di Parma e Reggio Emilia si uniscono nel Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano e nel 1996 ottiene la certificazione europea Dop, indispensabile per il formaggio più imitato e contraffatto del mondo.
Descrizione prodotto:
Il Parmigiano Reggiano Dop è sicuramente il formaggio della nostra Regione più conosciuto in tutto il mondo.Unica la sua fragranza aromatizzata e il suo sapore gustoso e intenso, ma mai aggressivo.
Noi proponiamo un Parmigiano Reggiano Dop di estrema qualità, semplice, genuino ed assolutamente artigianale.
Questo Parmigiano Reggiano di Montagna stagionato oltre 48 mesi da noi selezionato è una vera specialità: pur essendo stagionato per più di 4 anni si presenta ancora delicato, non aggressivo nè piccante. Veramente emozionante poterne assaporare qualche scaglia! Consigliamo l'accompagnamento con un vino dello stesso pregio e intensità, prevalentemente riserve di rosso ben strutturate.
Consigli & Abbinamenti:
Ineccepibile grattugiato su primi piatti asciutti ma anche su tortellini in brodo di carne, dove sprigiona tutta il suo sapore. Idea originale e stuzzicante in scaglie per un aperitivo raffinato. Molto buono anche con marmellate, mostarde e frutta secca
Etichetta:
Ingredienti & Allergeni:
Latte, sale, caglio.
Conservazione:
Conservare in luogo fresco a temperature comprese tra 4°C e 8° C.
Valori Nutrizionali per 100 g:
Valore Energetico 402 Kcal Grassi 30 g di cui saturi 20 g Carboidrati 0 g di cui zuccheri 0 g Proteine 32 g Sale 1,6 g