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Le origini del Parmigiano Reggiano risalgono al Medioevo e vengono generalmente collocate attorno al XII secolo.
Presso i monasteri benedettini e cistercensi di Parma e di Reggio Emilia comparvero i primi caseifici, detti caselli:
grazie all’abbondanza di corsi d’acqua e di ampi pascoli, ben presto in questa zona circoscritta dell’Emilia si diffuse la produzione di un formaggio a pasta dura, ottenuto attraverso la lavorazione del latte in ampie caldaie.
Il Parmigiano Reggiano si fa oggi con gli stessi ingredienti di nove secoli fa, negli stessi luoghi, con gli stessi sapienti gesti rituali.
I maestri casari, oggi come una volta, continuano a produrre questo formaggio con il latte pregiato della zona d’origine, caglio naturale, sale e nessun additivo, in modo artigianale e con la stessa passione e lealtà.
Il Parmigiano Reggiano Dop è sicuramente il formaggio della nostra Regione più conosciuto in tutto il mondo.Unica la sua fragranza aromatizzata e il suo sapore gustoso e intenso, ma mai aggressivo.
Noi proponiamo un Parmigiano Reggiano Dop di estrema qualità, semplice, genuino ed assolutamente artigianale.
Questo Parmigiano Reggiano di Montagna stagionato oltre 48 mesi da noi selezionato è una vera specialità: pur essendo stagionato per più di 4 anni si presenta ancora delicato, non aggressivo nè piccante. Veramente emozionante poterne assaporare qualche scaglia! Consigliamo l'accompagnamento con un vino dello stesso pregio e intensità, prevalentemente riserve di rosso ben strutturate.
Ineccepibile grattugiato su primi piatti asciutti ma anche su tortellini in brodo di carne, dove sprigiona tutta il suo sapore. Idea originale e stuzzicante in scaglie per un aperitivo raffinato. Molto buono anche con marmellate, mostarde e frutta secca
Ingredienti & Allergeni:
Latte, sale, caglio.
Conservazione:
Conservare in luogo fresco a temperature comprese tra 4°C e 8° C.
Valori Nutrizionali per 100 g:
Valore Energetico
402 Kcal
Grassi
30 g
di cui saturi
20 g
Carboidrati
0 g
di cui zuccheri
0 g
Proteine
32 g
Sale
1,6 g
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