Parmigiano Reggiano Dop Vacche Rosse - 72 mesi
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Sottovuoto e pronto all'uso
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Storia:
La zona di produzione del Parmigiano Reggiano Dop racchiude i comuni in provincia di Bologna, Modena, Parma e Reggio Emilia per l'Emilia Romagna; le sue origini affondano nel Medioevo, quando i monaci Benedettini e Cistercensi decisero di bonificare l'ampia area paludosa della Pianura Padana e predisporla per il pascolo e l'allevamento bovino. In seguito, venne l'esigenza di conservare l'abbondante latte prodotto e trasformarlo in un formaggio in grado di durare nel tempo: ecco che nasce il Parmigiano! Il primo documento che testimonia la sua commercializzazione è un atto notarile a Genova nel 1200, che racconta delle qualità del cosidetto "Caseus Parmensis" (formaggio di Parma) e della sua conoscenza anche in città molto lontane dalla zona di produzione; andando avanti negli anni, si diffonde sempre di più e assume un'importanza notevole anche a livello economico per produttori e commercianti del posto, iniziando anche l'esportazione in paesi come Germania, Francia e Spagna. Visto il grande successo e la fama acquisita, arriva il momento di tutelare il nome del "formaggio di Parma" da copie o tarocchi; per questo, in un documento del 1612 vengono ben definiti gli unici luoghi da dove poteva provenivere il formaggio per poter ottenere la dicitura "...di Parma": una sorta di antenato per le certificazioni Dop e Igp. Arrivando ai giorni nostri, la tecnica di produzione non è cambiata, avviene senza additivi e in maniera assolutamente naturale (l'artigianalità e la qualità invece varia e dipende dall'esperienza e dalla bravura del produttore); nel 1954 i produttori di Parma e Reggio Emilia si uniscono nel Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano e nel 1996 ottiene la certificazione europea Dop, indispensabile per il formaggio più imitato e contraffatto del mondo.
Descrizione prodotto:
Parmigiano Reggiano Dop stagionato 72 Mesi si ottiene eslusivamente da latte di vacche di razza Reggiana che, come dice il nome, veniva originariamente allevata nella provincia di Reggio Emilia; è un latte pregiato, perché più digeribile e ricco di nutrienti rispetto a quello della razza Frisona. Il Parmigiano Reggiano Dop Vacche Rosse 72 mesi che proponiamo presenta una pasta di colore giallo paglierino molto intenso con sfumature dorate e una consistenza molto friabile e granulosa; assicura un profumo inebriante e molto persistente, complesso ed estremamente aromatico, grazie alla sua stagionatura e all'alimentazione degli animali composta da erbe e fieni esclusivamente reggiani, molto ricchi di essenze. Presenta inoltre un gusto secco, fragrante, molto saporito e pieno, dal carattere molto intenso ma mai piccante; anche a livello nutrizionale, il Parmigiano Reggiano Dop Vacche Rosse assicura un apporto di sostanze nutritive (proteine, calcio, fosforo e caseina) decisamente più alto rispetto al Parmigiano Reggiano classico: una vera e propria eccellenza, immancabile nella nostra selezione!
Consigli & Abbinamenti
Il Parmigiano Reggiano Vacche Rosse stagionato 72 Mesi che vi proponiamo è un prodotto davvero molto particolare e per intenditori: oltre 6 anni di stagionatura lo rendono un prodotto unico e speciale, che una volta nella vita bisogna provare! Ottimo se grattugiato su primi piatti e minestre oppure in abbinamento con frutta secca e noci, ma per gustarselo a pieno consigliamo di tagliarlo in piccole scagliette, condendolo con qualche goccia di Aceto Balsamico Tradizionale: se ci si abbina poi un rosso corposo e di alto livello, risulterà una vera e propria esperienza Gourmet!
Etichetta:
Ingredienti & Allergeni:
Latte, sale, caglio.
Conservazione:
Conservare in luogo fresco a temperature comprese tra 4°C e 8° C.
Valori Nutrizionali per 100 g:
Valore Energetico 402 Kcal Grassi 30 g di cui saturi 20 g Carboidrati 0 g di cui zuccheri 0 g Proteine 32 g Sale 1,6 g