Parmigiano Reggiano Dop 24 Mesi di Montagna

Parmigiano Reggiano Dop 24 mesi di Montagna

€ 12,05Prezzo

 Prezzo al Kg: 18,50 €/Kg

 

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PEZZATURA:
  • Storia:

    La zona di produzione del Parmigiano Reggiano Dop racchiude i comuni in provincia di Bologna, Modena, Parma e Reggio Emilia per l'Emilia Romagna; le sue origini affondano nel Medioevo, quando i monaci Benedettini e Cistercensi decisero di bonificare l'ampia area paludosa della Pianura Padana e predisporla per il pascolo e l'allevamento bovino. In seguito, venne l'esigenza di conservare l'abbondante latte prodotto e trasformarlo in un formaggio in grado di durare nel tempo: ecco che nasce il Parmigiano! Il primo documento che testimonia la sua commercializzazione è un atto notarile a Genova nel 1200, che racconta delle qualità del cosidetto "Caseus Parmensis" (formaggio di Parma) e della sua conoscenza anche in città molto lontane dalla zona di produzione; andando avanti negli anni, si diffonde sempre di più e assume un'importanza notevole anche a livello economico per produttori e commercianti del posto,  iniziando anche l'esportazione in paesi come Germania, Francia e Spagna. Visto il grande successo e la fama acquisita, arriva il momento di tutelare il nome del "formaggio di Parma" da copie o tarocchi; per questo, in un documento del 1612 vengono ben definiti gli unici luoghi da dove poteva provenivere il formaggio per poter ottenere la dicitura "...di Parma": una sorta di antenato per le certificazioni Dop e Igp. Arrivando ai giorni nostri, la tecnica di produzione non è cambiata, avviene senza additivi e in maniera assolutamente naturale (l'artigianalità e la qualità invece varia e dipende dall'esperienza e dalla bravura del produttore); nel 1954 i produttori di Parma e Reggio Emilia si uniscono nel Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano e nel 1996 ottiene la certificazione europea Dop, indispensabile per il formaggio più imitato e contraffatto del mondo.

  • Descrizione prodotto:

    Parmigiano Reggiano Dop è sicuramente il formaggio Italiano più conosciuto in tutto il mondo. La stagionatura 24 mesi che proponiamo presenta una pasta semidura di colore giallo paglierino chiaro con crosta dura e gialla; assicura un profumo delicato ma più persistente e complesso rispetto al 18 mesi, con sfumature di yogurt, latte e retrogusto di burro fuso,  frutta secca, spezie e frutta fresca. Al palato invece si presenta friabile e più granuloso, saporito ma mai piccante o aggressivo. Il produttore scelto è il Caseificio Beato Marco situato a Lama Mocogno (MO) e si distingue in zona per la bravura e storica tradizione nella creazione di Parmigiano Reggiano artigianale; trovandosi a 842 m s.l.m., Caseificio Beato Marco può donare al suo Parmigiano il titolo di "Prodotto di Montagna". 

    Nella tipologia 24 mesi, verrà consegnato sottovuoto con etichetta e certificazioni.

  • Consigli & Abbinamenti:

    Il Parmigiano Reggiano Dop stagionato 24 mesi, quindi a media stagionatura,  è ottimo sia per essere assaporato a scaglie o a cubetti per aperitivi e antipasti di qualità, magari abbinato ad altri formaggi e salumi tipici della tradizione emiliano-romagnola, ma anche grattugiato su pasta asciutta, risotti, zuppa e molti altri piatti della tradizione regionale. Perfetto inoltre per condire insalate,  condendolo con un filo di Olio Evo o qualche goccia di Aceto Balsamico di Modena; consigliamo di abbinarlo a miele mediamente dolce o aromatizzato, a confettura di frutta mediamente dolce (frutti di bosco, ciliegia, albicocca...) o a frutta secca come noci, nocciole o fichi secchi.

  • Etichetta:

    Ingredienti & Allergeni: 

    Latte, sale, caglio.

     

    Conservazione: 

    Conservare in luogo fresco a temperature comprese tra 4°C e 8° C.

     

    Valori Nutrizionali per 100 g: 

     

    Valore Energetico 402 Kcal
    Grassi 30 g
    di cui saturi 20 g
    Carboidrati 0 g
    di cui zuccheri 0 g
    Proteine 32 g
    Sale 1,6 g

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