Salama da Sugo Igp metà Precotta

Salama da Sugo I.G.P. Precotta Metà

€ 13,80Prezzo

Stagionatura:

180 giorni

Peso:

0,52 Kg

Prezzo:

26,50 €/Kg

 

Come arriverà il prodotto?

Sottovuoto, con scatola esterna in cartone.

 

Sono presenti le istruzioni per prepararlo?

Sì, sul lato sinistro della confezione potrai trovare tutte le informazioni utili per la sua migliore preparazione.

 

Sarà nostra cura compensare le piccole differenze di peso ±, variando la quantità di altri prodotti del carrello.

  • Storia:

    La Salama da sugo è un salume molto particolare, tipico della città di Ferrara e delle zone limitrofe.

    La zona di lavorazione, stagionatura, condizionamento e confezionamento della Salama da sugo IGP comprende il territorio amministrativo della provincia di Ferrara con esclusione dei comuni di Goro, Codigoro, Lagosanto e Comacchio.     

    La salama da sugo ha origini antichissime, documenti storici attestano infatti che fosse un piatto molto apprezzato alla corte dei duchi d'Este fin dal Cinquecento, diventando poi nel tempo il piatto delle grandi occasioni per tutti i ferraresi.

  • Descrizione prodotto:

    La salama da sugo Igp è costituita da carni di maiale aromatizzate;

    la sua classica forma è a "melone" con divisione in 6 spicchi uniformi. 

    Esternamente, si notano macchie di muffa prodotte naturalmente durante la stagionatura, e presenta un profumo forte e intenso.

    Il sapore della Salama da Sugo Igp è molto particolare, è uno di quei classici gusti che "si ama o si odia";  

    molto speziata e aromatizzata, ricorda quasi un piatto orientale grazie al suo essere grassa e allo stesso tempo sapida e acidula.                                                                                                

  • Consigli & Abbinamenti:

    Questa Salama da Sugo Igp, essendo già precotta, non ha bisogno di un lungo trattamento come quella Cruda. 

    Consigliamo di cuocerla immergendola in acqua fredda direttamente nel suo involucro di alluminio, di portarla a ebollizione e mantenere la cottura per tempi diversi a seconda della pezzatura:

    40 minuti per la Salama tagliata a quarti;

    60 minuti per la Salama tagliata a metà; 

    80 minuti per la Salama intera.

    L’accompagnamento tipico per la Salama da Sugo Igp è un purè di patate delicato, ottimo per smorzare i toni intensi della carne.

    Un altro abbinamento classico è quello con una crema di zucca o un ricco risotto, preparato con i classici ingredienti previsti dalla ricetta di base, ai quali andrà aggiunta la carne sminuzzata e un tocco di Parmigiano Reggiano DOP.

    Per quanto riguarda il vino, la Salama da Sugo Igp si sposa perfettamente con i vini corposi e persistenti romagnoi.

    Consigliamo di scegliere tra un Sangiovese di Romagna DOC intenso e un Lambrusco;

    l'importante è che siano vini rossi, potenti e corposi, in grado di contrastare il sapore forte della Salama da Sugo Igp.

  • Etichetta:

    Ingredienti & Allergeni:

    Carne di suino, vino, grasso di suino, lingua di suino, fegato di suino, sale, destrosio, spezie, antiossidante (E301), conservante (E250).

    Conservazione:

    Conservare a temperatura compresa tra 0°C a 4°C.

     

    Valori Nutrizionali per 100 g: 

     

    Valore energetico 541 Kcal
    Carboidrati 0 g
    di cui zuccheri 0 g
    Grassi 51,5 g
    di cui saturi 19,7 g
    Proteine 19,38 g
    Sale 3,67 g

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