Culatello di Zibello D.O.P. Trancio
Stagionatura:
20-24 mesi
Peso:
1,83 Kg
Come arriverà il prodotto?
Sottovuoto e pronto al taglio
Sarà nostra cura compensare le piccole differenze di peso ±, variando la quantità di altri prodotti del carrello.
Storia:
Il culatello di Zibello DOP è un salume tipico della provincia di Parma.
L'origine del prodotto è difficile da collocare, si dice che già nel Medioevo veniva considerato un prodotto eccellente, utilizzato per banchetti della nobiltà locale. La prima citazione scritta venne ritrovata in un documento del Comune di Parma del 1735, in cui venivano elencati i prezzi dei prodotti ottenuti dalla lavorazione del maiale. Già allora fu evidente il prestigio di questo prodotto, il cui prezzo risultava infatti il più elevato dell'elenco: non a caso è tuttora detto il Re dei Salumi.La zona di produzione del Culatello di Zibello si limita ad un'area ben determinata:
l'unico e originale è quello prodotto a Zibello, in provincia di Parma, e in pochi altri comuni della bassa Parmense, come San Secondo, Busseto, Colorno, Polesine, Roccabianca, Sissa e Soragna.
Dal 1996, a garanzia della meticolosità del procedimento di produzione e della unicità del prodotto, il Culatello di Zibello gode del Marchio DOP (Denominazione di Origine Protetta).
Descrizione prodotto:
Il Culatello di Zibello Dop è costituito dai fasci muscolari migliori della coscia del maiale pesante ed ha la caratteristica forma a pera.
Propone un profumo incredibilmente riconoscibile e intenso che, insieme al sapore dolce e raffinato, spiega l'incoronazione a "Re dei salumi", nome con il quale è comunemente conosciuto. Questa aromaticità unica è data dalla stagionatura in ambienti adatti, che creano muffe naturali sull'esterno del prodotto.
La tipologia "Trancio" viene consegnata sottovuoto e pronta al taglio, con etichetta.
Consigli & Abbinamenti:
Unico tra i salumi, il Culatello di Zibello Dop va privato della pelle e rifilato del grasso esterno, per poi essere affettato e deliziosamente accompagnato con riccioli di burro fresco derivante dai tanti caseifici di Parmigiano-Reggiano della zona.
Se per caso, durante la sua conservazione, si seccasse e indurisse, consigliamo di avvolgerlo in panni imbevuti di vino bianco per un paio di giorni.
Il suo gusto molto dolce e delicato lo rende uno dei piatti migliori della cucina Italiana:
può distinguersi in prelibati taglieri come antipasto, oppure in importanti condimenti di primi e secondi piatti.
Gli abbinamenti più classici sono sicuramente con formaggi morbidi e poco stagionati, come il Parmigiano Reggiano Dop massimo 18 mesi di stagionatura, oppure con Squacquerone di Romagna Dop.
Consigliamo l'abbinamento con vini rossi mediamente corposi e fruttati, per esempio il Lambrusco, o vini bianchi secchi.
Etichetta:
Ingredienti & Allergeni:
Carne di suino, sale, pepe, aromi naturali.
Conservazione:
Conservare a temperature < 6° C, mantenere coperta la parte muscolare di taglio per evitare ossidazioni.
Valori Nutrizionali per 100 gr di prodotto:
Energia 245 Kcal Grassi 13,9 g di cui saturi 0 g Carboidrati 0,1 g di cui zuccheri 0 g Proteine 29,9 g Sale 3,1 g
