Mortadella Bologna I.G.P.

€ 14,00Prezzo

Peso: 

1,04 Kg

Prezzo: 

13,50 €/Kg

 

 

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  • La Mortadella è senz’altro il salume più famoso della tradizione bolognese e, al di fuori dei confini regionali, spesso viene chiamata “La Bologna”.

    Nel 1644, troviamo documentata la prima ricetta scritta della mortadella, grazie al celebre trattato del bolognese Vincenzo Tanara

    "L'economia del cittadino in villa".

    Il libro del marchese Tanara, che scrisse il trattato nelle sue proprietà terriere della villa del Castellaccio di Calcara (Valsamoggia) vicino a Bologna, ebbe un grandissimo successo. 

    Tanara indica nel suo trattato sia la quantità che il tipo di spezie da utilizzare:

    sale, cannella, chiodi di garofano, noce moscata, muschio, pepe in grani, zucchero e vino malvasia, sia le dosi della carne.

    Nel corso degli anni la Mortadella Bologna è diventata il simbolo della produzione bolognese di salumi, tanto da poter vantare sin dal 1998 la denominazione di Indicazione Geografica Protetta.

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