Vitigno:

uva Longanesi.
Vigna:

casa della vecchia.
Esposizione:

sud-est.
Terreno:

medio impasto.
Sistema di allevamento:

casarsa.
Metodi di difesa:

Lotta integrata, nel massimo rispetto dell’ambiente e dell’uomo.
N. piante per Ha:

3000.
Raccolta:

manuale fine settembre. 
Pigiatura:

diraspapigiatrice.
Fermentazione:

in fermentini termocondizionati per almeno 10 giorni con frequenti rimontaggi.
Affinamento:

per 18 mesi in particolari tonneaux a tre tipologie di legno.

Colore: 

rosso granato

Naso:

persistente con ricordi di frutta rossa sotto spirito:

ciliegia nera, visciole ben fusi con la vaniglia e il cioccolato dei legni.

Gusto:

di buon spessore, avvolgente, anche se un po’ ruvido per ricchezza di tannino.

Abbinamenti: 

Da abbinare a piatti importanti e cacciagione.