Vitigno:
uva Longanesi.
Vigna:casa della vecchia.
Esposizione:sud-est.
Terreno:medio impasto.
Sistema di allevamento:casarsa.
Metodi di difesa:Lotta integrata, nel massimo rispetto dell’ambiente e dell’uomo.
N. piante per Ha:3000.
Raccolta:manuale fine settembre.
Pigiatura:diraspapigiatrice.
Fermentazione:in fermentini termocondizionati per almeno 10 giorni con frequenti rimontaggi.
Affinamento:per 18 mesi in particolari tonneaux a tre tipologie di legno.
Colore:
rosso granato
Naso:
persistente con ricordi di frutta rossa sotto spirito:
ciliegia nera, visciole ben fusi con la vaniglia e il cioccolato dei legni.
Gusto:
di buon spessore, avvolgente, anche se un po’ ruvido per ricchezza di tannino.
Abbinamenti:
Da abbinare a piatti importanti e cacciagione.
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