La zona di produzione del Grana Padano Dop riguarda tutti comuni in provincia di Rimini,Piacenza, Ravenna, Ferrara, Forlì- Cesena e Bologna destra Reno, per l' Emilia Romagna. La sua storia ha radici antichissime, dobbiamo tornare nell' Anno Mille: i monaci del tempo, in seguito alla bonifica della pianura del Po e il conseguente aumento dell' agricoltura e dell' allevamento, che causò un notevole incremento di produzione di latte, inventarono un formaggio a pasta dura per poter conservare al meglio l' alimento più nutriente e apprezzato della dieta dell' epoca: ecco a voi il "grana". Chiamato così inizialmente per la sua pasta compatta ma costituita da piccoli cristalli bianchi di calcio, dovuti al latte trasformato, nella zona si diffonde sempre di più, diventanto prodotto immancabile ai banchetti nobiliari e borghesi, ma anche indispensabile per la gente di campagna,  per la sua conservabilità, durante le carestie; si afferma perciò come prodotto trasversale e largamente consumato da qualsiasi classe sociale. Con il passare degli anni, diventa un pilastro dell'economia rurale della zona, con i lavoratori che svilupparono nuovi metodi di produzione ma restando ben saldi alle ricette e tradizioni originali; nel '54 nasce il primo Consorzio di Tutela per il Grana Padano Dop per vigilare sulla produzione e sulla commercializzazione di questa eccellenza.

Nel 1996 il Grana Padano riceve la certificazione Europea Dop.

Grana Padano Dop Riserva è un formaggio vaccino famoso e consumato in tutto il mondo, con la sua caratteristica forma a spicchio; presenta alcune differenze rispetto ai suoi "colleghi" meno stagionati, come per esempio una maggiore friabilità, un colore paglierino omogeneo, le sue evidenti placche di cristalli di calcio e la sua crosta dura sulla quale viene inciso il nome del prodotto. Assicura inoltre un gusto pieno, ricco e complesso ma non aggressivo, con retrogusto di fieno e frutta secca, e aromi intensi e inconfondibili; consigliamo il suo utilizzo sia grattugiato che da pasto.

Verrà consegnato sottovuoto e pronto al taglio.

Grazie al suo gusto importante con aromi di burro, fieno e la sua generosa sapidità, lascia una bocca ricca di sapori complessi: perfetto sia per la grattugia che in purezza, tagliato in piccole scaglie. Immancabile in aperitivi e stuzzichini di qualità o in taglieri con altri salumi e formaggi regionali.

Pertanto il vino più appropriato è sicuramente invecchiato, intenso e persistente a lungo, in modo da accompagnare il sapore del formaggio; 

si può anche decidere per un vino passito, per andare a smorzare la vena  leggermente aggressiva del Grana Padano Dop Riserva e dare un senso di maggior equilibrio al palato.

Ingredienti & Allergeni:

Latte, sale, caglio, conservante: Lisozima 

Valori Nutrizionali: