Sant'Agata Feltria, Montefeltro, la Valle del Savio e la Valle del Bidente sono territori collinari e montani che per le loro caratteristiche pedo-climatiche rappresentano a pieno l'habitat naturale per la crescita e la selezione di tartufo di qualità; Oltre al tartufo Bianco Pregiato, il più famoso e rinomato, si possono trovare anche il Nero Estivo, il Nero uncinato e il Bianchetto. Sant'Agata Feltria è da sempre stata una zona molto ricca di tartufi, fin dal dopoguerra questi prodotti crescevano spontaneamente nei vari areali ed era frequente durante la semina e l'aratura autunnale rinvenire tartufi molto grandi a ridosso dei terreni. Con il passare del tempo, il valore attribuito a questa eccellenza aumenta sempre di più, creando diverse figure professionali attorno alla raccolta e alla vendita del prodotto. Un ulteriore impulso alla conoscenza e alla fama del Tartufo di Sant'Agata Feltria fu data dalla creazione della Sagra relativa, vero e proprio punto di riferimento per gli amanti, gli esperti e i curiosi del settore; in pochi anni diventò fiera di rilevanza nazionale, con decine di migliaia di persone richiamate dall'evento. 

Questo formato di pasta, tipico del Centro Italia e simile agli spaghetti alla chitarra ma di sezione rettangolare, è creata con acqua e farina di semola di grano duro: nasce quindi come piatto semplice, ma in questa versione l'impasto è impreziosito dalla presenza del Tartufo Nero Estivo e da funghi porcini. Gli strangozzi al tartufo estivo si presentano di colore scuro, consistenti e abbastanza porosi, caratteristica che li rende perfetti per trattenere sughi e condimenti; inoltre, la lenta essicazione a bassa temperatura consente ai componenti di rimanere inalterati e di conservare un intenso e caratteristico sapore.

Conditi con un goccio di olio extravergine di oliva ed una grattugiata di Parmigiano Reggiano Dop 24 Mesi, da tradizionalmente "poveri" questi strangozzi al tartufo estivo sorprenderanno anche i palati più esigenti e raffinati. Consigliamo, per un sapore ancora più intenso e completo, di aggiungere sopra al piatto lamelle o scaglie di Tartufo Estivo

Ingredienti & Allergeni: 

Semola di Grano duro, acqua, Tartufo Estivo 2%( Tuber Aestivum Vitt.), funghi porcini ( Boletus edulis e relativo gruppo), aroma. Può contenere tracce di UOVA.

Conservazione:

Conservare in luogo fresco ed asciutto, lontano da fonti di calore.

Tempo di cottura: 9 Minuti

Valori Nutrizionali per 100 g :

 

Valore energetico	348 Kcal
Proteine	12,4 g
Carboidrati	71,5 g
di cui zuccheri	0,9 g
Grassi	1,4  g
di cui saturi	0,4 g
Sale	0,01 g