Tradizioni e Qualità
- 5 gen 2020
- Tempo di lettura: 1 min

Risotto Vecchia Modena

Aggiornato il: 25 nov 2020

Questa settimana vi presentiamo un risotto della tradizione modenese dove il protagonista è il suo famoso "Oro nero":

l' Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Dop.

Conosciuto in tutto il mondo, il prezioso alimento è il più indicato per la mantecatura di questo prelibato primo piatto.

Per 4 persone🍴:

Burro fresco di Montagna,
1/2 Cipolla Bianca di Medicina,
400 Gr di Riso del Delta del Po Igp Carnaroli,
Parmigiano Reggiano Dop 30 Mesi,
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Dop
Vino bianco

Cuocere con una noce di burro e qualche cucchiaio di acqua una Cipolla Bianca di Medicina tagliata finemente.

Quindi aggiungere 400 gr di Riso del Delta del Po Igp Carnaroli e un bicchiere di vino bianco, e continuare a cuocere bagnando sovente con brodo bollente.

Completata la cottura (circa 15 minuti), togliere dal fuoco e mantecare con 50 gr di burro e 80 gr di Parmigiano Reggiano Dop 30 Mesi, insieme a 2 cucchiai di Aceto Balsamico Tradizionale Dop.

Lasciare riposare il riso per qualche minuto e servire mescendo direttamente sui piatti qualche goccia di Balsamico.