La coltura della cipolla è da sempre sinonimo di pianura Bolognese: le condizioni climatiche e il territorio adatto, infatti,  fanno sì che già da inizio '900 si sviluppino tecniche di coltivazione e lavorazione del prodotto molto efficaci e innovative. In particolare, c'è un piccolo paesino in provincia di Bologna di nome Medicina che, grazie all'esperienza e alla bravura dei contadini e commercianti della zona, diventa il vero e proprio punto di riferimento produttivo e commerciale di questa eccellenza. Insieme ad altri cinque comuni limitrofi (Castel San Pietro, Dozza, Castel Guelfo, Ozzano e Imola) hanno deciso di registrare il marchio Cipolla di Medicina alla Camera di Commercio di Bologna, proprio per distinguere e salvaguardare il prodotto proveniente da queste zone. Si parla di numeri importanti: quasi il 10 % della produzione nazionale di cipolla è riconducibile al marchio Cipolla di Medicina.Con il passare degli anni, vengono selezionate tre varietà diverse: Dorata, Rossa e Bianca.

La Dorata è sicuramente la più famosa e conosciuta, e viene utilizzata per il Friggione o soffritti, la Rossa è quella più dolce e delicata e si usa per insaporire insalate o per accompagnare formaggi e carni bollite, la Bianca ha un sapore più croccante e pungente e viene usata per zuppe, frittate o cotta al forno.

Nel 2004, vista la crescente importanza nell'economia del paese, viene fondato il Consorzio della Cipolla di Medicina, per promuoverla e diffonderla sempre più.

The Medicine Onion Jam is created using the Medicine Red Onion; this raw material of excellence, combined with a long and skilful craftsmanship, creates a real delicacy of the past. At sight it has a dark red color tending to purplish, with a pentrant and persistent perfume and a sweet and sour but very delicate taste.

It goes perfectly with cheeses, better if aged, enhancing their taste, without overwhelming their aroma; it is also used in combinations with various types of tasty meat such as pork, game or game.

Ingredients & Allergens:

Red onion, sugar, lemon juice.

Nutritional values for 100 gr of product: