La zona di produzione dell’ Aceto Balsamico di Modena è racchiusa nelle province di Modena e Reggio Emilia,  dove è presente un clima semi-continentale: inverni rigidi, estati calde e umide, primavere e autunni relativamente miti. Queste sono le caratteristiche principali e fondamentali per la produzione, l'invecchiamento e l' affinamento di un Aceto Balsamico di qualità.

La pratica della cottura risale addirittura ai tempi dei Romani, che utilizzavano il prodotto ottenuto come medicinale o in cucina come dolcificante e condimento. 

Il legame tra Modena e Aceto Balsamico si consolida di anno in anno e di generazione in generazione, creano un legame indissolubile: per questo, nel 2009 Aceto Balsamico di Modena ottenne la certificazione Igp.

Come produttore abbiamo scelto l'Azienda Agricola Le Aperte, situata a San Felice sul Panaro, in un territorio particolarmente soleggiato, privo di vegetazioni spontanee. Il suo terreno argilloso e arido rende difficile la crescita di piante ad alto fusto; al contrario, la vite si adatta perfettamente ad una situazione pedoclimatica del genere, molto rustica e ricca di potassio. Inoltre, la filosofia dell'azienda di creare prodotti di estrema qualità e genuini si sposa alla perfezione con quella di Tradizioni e Qualità. Visitando l'Azienda agricola Le Aperte, si percepisce un profumo di balsamico, uve e legni pregiati che ci ha davvero conquistato.

Made with cooked grape must and wine vinegar, this product is fragrant and gives the dish a slight sour note.

It does not contain caramel, nor other dyes, nor added sulphites.

In this product the acidity stands out, so it is good to combine it with raw dishes, such as vegetables and salads.

Ingredients:

Wine vinegar, cooked grape must.

Acidity:

6%

Nutritional values for 100 ml: