Marmellata di Cipolla di Medicina
Confezione da 210 gr
Storia:
La coltura della cipolla è da sempre sinonimo di pianura Bolognese: le condizioni climatiche e il territorio adatto, infatti, fanno sì che già da inizio '900 si sviluppino tecniche di coltivazione e lavorazione del prodotto molto efficaci e innovative. In particolare, c'è un piccolo paesino in provincia di Bologna di nome Medicina che, grazie all'esperienza e alla bravura dei contadini e commercianti della zona, diventa il vero e proprio punto di riferimento produttivo e commerciale di questa eccellenza. Insieme ad altri cinque comuni limitrofi (Castel San Pietro, Dozza, Castel Guelfo, Ozzano e Imola) hanno deciso di registrare il marchio Cipolla di Medicina alla Camera di Commercio di Bologna, proprio per distinguere e salvaguardare il prodotto proveniente da queste zone. Si parla di numeri importanti: quasi il 10 % della produzione nazionale di cipolla è riconducibile al marchio Cipolla di Medicina.Con il passare degli anni, vengono selezionate tre varietà diverse: Dorata, Rossa e Bianca.
La Dorata è sicuramente la più famosa e conosciuta, e viene utilizzata per il Friggione o soffritti, la Rossa è quella più dolce e delicata e si usa per insaporire insalate o per accompagnare formaggi e carni bollite, la Bianca ha un sapore più croccante e pungente e viene usata per zuppe, frittate o cotta al forno.
Nel 2004, vista la crescente importanza nell'economia del paese, viene fondato il Consorzio della Cipolla di Medicina, per promuoverla e diffonderla sempre più.
Descrizione prodotto:
La Marmellata di Cipolle di Medicina viene creata utilizzando la Cipolla Rossa di Medicina; questa materia prima d'eccellenza, unita ad una lunga e sapiente lavorazione artigianale, crea una vera e propria leccornia d'altri tempi. Alla vista si presenta di colore rosso scuro tendente al violaceo, con un profumo pentrante e persistente e un gusto agrodolce ma molto delicato.
Consigli & Abbinamenti:
Si accompagna perfettamente ai formaggi, meglio se stagionati, esaltandone il gusto, senza sovrastarne l'aroma; viene usata inoltre in abbinamenti con vari tipi di carne saporite come maiale, selvaggina o cacciagione.
Etichetta:
Ingredienti & Allergeni:
Cipolla Rossa , zucchero, succo di limone.
Valori Nutrizionali per 100 gr di prodotto:
Energia 220 Kcal Grassi 0,1 g di cui saturi 0 g carboidrati 52 g di cui zuccheri 45 g fibre 1 g proteine 1g sale 0,03 g
