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Friggione Bolognese con Cipolla di Medicina

Friggione with Onion from Medicina

€3.90Price

Pack of 200 gr.

  • Storia:

    La coltura della cipolla è da sempre legata alla pianura Bolognese: le condizioni climatiche e il territorio adatto, infatti,  fanno sì che già da inizio '900 si sviluppino tecniche di coltivazione e lavorazione del prodotto molto efficaci e innovative. In particolare, c'è un piccolo paesino in provincia di Bologna di nome Medicina che, grazie all'esperienza e alla bravura dei contadini e commercianti della zona, diventa il vero e proprio punto di riferimento produttivo e commerciale di questa eccellenza. Insieme ad altri cinque comuni limitrofi (Castel San Pietro, Dozza, Castel Guelfo, Ozzano e Imola) hanno deciso di registrare il marchio Cipolla di Medicina alla Camera di Commercio di Bologna, proprio per distinguere e salvaguardare il prodotto proveniente da queste zone. Si parla di numeri importanti: quasi il 10 % della produzione nazionale di cipolla è riconducibile al marchio Cipolla di Medicina.Con il passare degli anni, vengono selezionate tre varietà diverse: Dorata, Rossa e Bianca.

    La Dorata è sicuramente la più famosa e conosciuta, e viene utilizzata per il Friggione o soffritti, la Rossa è quella più dolce e delicata e si usa per insaporire insalate o per accompagnare formaggi e carni bollite, la Bianca ha un sapore più croccante e pungente e viene usata per zuppe, frittate o cotta al forno.

    Nel 2004, vista la crescente importanza nell'economia del paese, viene fondato il Consorzio della Cipolla di Medicina, per promuoverla e diffonderla sempre più.

  • Product description:

    Friggione is a tasty dish typical of the Bolognese tradition and consists of very few ingredients: very finely chopped golden onions, then cooked over low heat with the addition of extra virgin olive oil and fresh peeled and chopped tomatoes. For the best result of this sauce, you have to make the right choice for the onion: the Golden Onion of Medicine is ideal, to remain closely linked to the production of the territory.

    It has a light red color tending to orange, with an unmistakable, intense and persistent aroma and a full-flavored flavor, typical of Emilia-Romagna recipes.

  • Tips & Pairings:

    Friggione is a very versatile condiment in the kitchen: perfect on platters of Emilian-Romagnoli cheeses and cured meats, but also on bruschetta, bread and piadina. Extremely appreciated also in pasta dishes, on polenta or in combination with boiled meats or white meats.

  • Etichetta:

    Ingredienti & Allergeni:

    Cipolla di Medicina (69%), polpa di pomodoro, olio di semi di girasole, sale, preparato per brodo (sale, sciroppo di glucosio, estratto per brodo, cipolla in polvere, olio di girasole, aroma naturale) pepe, peperoncino piccante.

    Valori Nutrizionali per 100 g di prodotto: 

     

    Valore Energetico 92 Kcal
    Grassi  6,7 g
    di cui acidi grassi saturi 3,7 g
    Carboidrati 5,8 g
    di cui zuccheri 5 g
    Proteine 1,3 g
    Sale 1,72 g

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