Piadina Romagnola I.G.P.

Piadina Romagnola I.G.P.

€ 5,40Prezzo

Tipologia Confezione: 

Confezione in atmosfera modificata con etichetta

Quantità prodotto:

Confezione da 5 Piadine

  • Storia:

    Per conoscere le origini della Piadina Romagnola, dobbiamo tornare ai tempi degli Etruschi, i quali producevano l'antenato della piada: si trattava di semplici sfoglie ottenute impastando farina e acqua, poi cotte su lastre di pietra e venivano chiamate "sfarinate". Per la loro diffusione invece bisogna ringraziare i Romani, in particolare le famiglie ricche e nobili, che consumavano queste sfarinate appena cotte; considerando che, se non consumate subito, si indurivano risultando non più commestibili, non era un cibo adatto ai plebei, i quali avevano invece bisogno di cibi che si mantenessero tanto tempo.

    Nel Medioevo la situazione cambiò: i nobili infatti iniziarono a preferire prodotti con il lievito, lasciando la produzione e la consumazione delle sfarinate alle famiglie meno agiate.  Nel tempo, questo prodotto diventò il simbolo della vita rustica e di campagna delle terre romagnole, identificato come "Piè" nel dialetto del posto. Fu Giovanni Pascoli, in un famoso poemetto, a italianizzare il termine facendolo diventare Piadina, definendolo il "pane nazionale dei Romagnoli" e sancendo così il legame eterno tra piada e Romagna.  Superando la metà del '900, più o meno dagli anni '70, aumentò molto lo sviluppo industriale legato alla produzione di questa eccellenza, mantenendo, nel nostro caso, la ricetta originale.                                    

    A certificare questo legame con il territorio d'origine e la sua qualità, riceve il marchio Igp nel 2014.

  • Descrizione prodotto:

    La Piadina Romagnola è un prodotto storicamente semplice, ma che richiede una buona dose di capacità e artigianalità nella sua produzione. Nella Piadina che proponiamo, gli ingredienti principali sono Farina 00, acqua, strutto e Sale di Cervia, senza aromi, nè conservanti o additivi.

    La sua produzione consiste nell'impastare palline di varie dimensioni, in base alla tipologia di prodotto che vogliamo ottenere; seguirà la laminazione, tramite uso del mattarello o con laminatrici meccaniche, per appiattire il prodotto e donarli la sua forma tipica. Infine, la sfoglia ottenuta verrà cotta su piastre a temperature comprese tra 200° e 250 °. 

    La piadina che proponiamo appartiene alla famiglia delle Piadine Romagnole più spesse e croccanti, non alla tipologia "Riminese". Si tratta di un alimento artigianale, nella produzione del quale vengono utilizzati solo materie prime di estrema qualità (Sale di Cervia, per esempio). Da cuocere a fuoco lento, alternando la parte a contatto con la padella, si presenta croccante e saporita.

     

  • Consigli & Abbinamenti

    La Piadina Romagnola Igp si presenta nella classica forma rotonda, ha una consistenza friabile con aroma di pane appena sfornato e gusto croccante, morbido e fragrante. Per tradizione, viene farcita con pomodori, insalata e altre verdure fresche oppure con salumi tipici (prosciutti, salami, pancette arrotolate, lardo, coppa ecc.) e formaggi freschi (squacquerone di romagna Dop su tutti).

    Per la Piadina condita con un formaggio morbido e verdure fresche, consigliamo l'abbinamento con una buona Albana Secco leggermente strutturato; se il ripieno prevede carne, è bene scegliere un Sangiovese equilibrato e con buona acidità.

  • Etichetta:

    Ingredienti & Allergeni:

    Farina tipo "00",acqua,strutto, Sale Dolce di Cervia 1,5%, agenti lievitanti

    (difosfato disodico, carbonato acido di sodio, amido).

    Preparazione:

    Scaldare per qualche minuto in padella.

    E' importante scaldare il prodotto il tempo necessario affinchè diventi croccante e non rimanga farinosa.

    Conservazione:

    Conservare in frigorifero

     

    Valori Nutrizionali per 100 g :

     

    Valore Energetico 339 Kcal
    Grassi  13 g
    di cui acidi grassi saturi   5,1 g
    Carboidrati 48 g
    di cui zuccheri 1,1 g
    Proteine 7,3 g
    Sale 1,6 g

     

     

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