Fin dal medioevo, queste delizie delle tavole aristocratiche rappresentarono la base dell'alimentazione delle genti montane.
Intorno all'anno 1000, sugli Appennini, i castagneti da frutto presero il posto dei boschi di querce e i castagni divennero una risorsa fondamentale:
dalle popolazioni montanare, infatti, il castagno era chiamato "Albero del pane".
I Marroni erano fonte di sostentamento, e di ricchezza, e perciò la loro coltivazione era attentamente regolata.
Prodotti naturali di queste splendide colline, i marroni di Castel del Rio Igp sono ben diversi dalle più comuni castagne.
In primo luogo, il marrone si distingue per il gusto: più dolce e profumato, racchiude ed esalta gli aromi e i sapori del bosco.
Inoltre il marrone ha una pezzatura molto maggiore della castagna, tanto è vero che un riccio può racchiudere anche 2 o 3 frutti.
Nel periodo compreso tra ottobre e novembre, è sicuramente il protagonista di numerosi piatti tipici.
Molto diffusi sono i brusè:
i marroni vengono incisi, cotti in una padella forata e serviti caldi.
Apprezzatissimi inoltre i Marroni lessati o arrostiti al forno.
Consigliamo di abbinarci un vino rosso non troppo strutturato ma vivace, per esempio il Lambrusco, che accompagni la pastosità e delicatezza del Marrone di Castel del Rio Igp.
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