Storia:
Il Pampapato Ferrarese Igp nasce dalla tradizione medioevale e rinascimentale di preparare, per il giorno di Natale, dei pani dolci arricchiti con pochi grassi.
L’origine del Pampapato di Ferrara IGP risale al XVI secolo ed è legata al convento delle monache di clausura del Corpus Domini di Ferrara.
Il Pampapato di Ferrara acquisì nel tempo prestigio, tanto da essere ritenuto un dolce degno di un Papa e degli alti prelati, per questo fu modellato a forma di copricapo cardinalizio.
Da quest’usanza e dalla presenza di spezie sembra aver origine anche il nome del dolce.
Solo nel 1902 un pasticcere ferrarese, pensò di ricoprire il pane speziato con il cioccolato.
Descrizione prodotto:
Il Pampapato di Ferrara Igp è un dolce di colore marrone scuro brillante, grazie alla copertura di cioccolato fondente.
Nel suo impasto troviamo canditi e frutta secca, che si contrappongono al sapore del cioccolato.
Si nota fin dal primo assaggio il contrasto tra la croccantezza della copertura e l'impasto, molto più morbido e saporito.
Questa la lista degli ingredienti completa:
Farina di grano tenero tipo «0»,
scorze candite di arancia, limone e cedro,
mandorle tostate dolci con buccia, zucchero semolato,
cacao amaro in polvere,
noce moscata e cannella,
agenti lievitanti e acqua.
Per la copertura viene utilizzato cioccolato fondente extra.
Il prodotto non contiene né coloranti né conservanti.
Consigli & Abbinamenti:
Viene preparato dalla maggior parte delle famiglie ferraresi nel periodo prettamente natalizio, con ricette che differiscono leggermente l'una dall'altra.
In alcune zone, persiste la preparazione casalinga e la tradizionale usanza dello scambio del dolce accompagnato da un rametto di vischio.
Etichetta:
Ingredienti & Allergeni:
Farina di frumento tipo "0",mandorle,zucchero,arance e cedri canditi,acqua, cacao amaro,cacao dolce,polvere lievitante,spezie,erbe aromatiche.
Copertura di cioccolato fondente.
Valori Nutrizionali per 100 g:
Valore energetico 448 Kcal Carboidrati 51,7 g di cui zuccheri 51 g Grassi 24,7 g di cui saturi 8,6 g Proteine 7,90 g Fibre 4,40 g
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