Zafferano delle Alte Valli Bolognesi in purezza

Zafferano delle Alte Valli Bolognesi in purezza

€ 7,90Prezzo

Confezione:

Vasetto in vetro con etichetta e logo

Quantità:

0,15 g

Uso:

5-8 persone

 

  • Storia

    Lo Zafferano, soprannominato "oro rosso", nell'antichità era collegato alla ricchezza materiale e spirituale.

    Questa spezia è originaria dell'Asia; in Italia si conosceva sin dall'Epoca Romana e veniva utilizzato per scopi culinari ( insaporire la selvaggina, creare vini aromatici, aromatizzare il miele), ma anche per motivi estetici e di medicina.

    L'interesse per lo zafferano in Emilia Romagna si è riacceso negli ultimi anni, dalla passione di piccoli produttori locali.

  • Descrizione prodotto:

    La zona di produzione dello Zafferano delle Alte Valli Bolognesi è situata tra i comuni di Monghidoro e Loiano, nell'alto Appennino bolognese. 

    L'area si estende dai 400 ai 1000 m s.l.m. , perciò questo Zafferano può fregiarsi del titolo "Prodotto di Montagna".

    La qualità dello Zafferano viene determinata in base a specifiche analisi, che vanno a misurare: 

    Umidità, Potere Amaricante, Potere aromatico, Potere colorante.

     

    In base alle analisi sopra elencate, lo Zafferano delle Alte Valli Bolognesi che vi proponiamo si classifica come prodotto di 1° Qualità.

  • Fasi di lavorazione

    Tutte le fasi di lavorazione di questa preziosa spezia vengono effettuate con metodi tradizionali e naturali, senza impiego di fertilizzanti chimici nè di fitofarmaci.

    I fiori vengono raccolti a mano la mattina presto, prima della loro apertura, quindi avviene la sfioratura (estrazione degli stimmi dal fiore) e l'essicamento a basse temperature.

    Tutte queste operazioni vengono svolte in giornata, per esaltare le qualità dello zafferano.

  • Uso in cucina

    La versatilità dello zafferano ne permette l'uso sia in primi piatti come pasta, risotti, minestre che in contorni di verdure più o meno elaborati.

    Ma lo zafferano viene usato in cucina anche nella preparazione di lievitati e dolci: pane e brioche gialle all'aroma di zafferano. 

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