Il Senatore Cappelli è una cultivar di grano duro ottenuta dal genetista Nazareno Strampelli agli inizi del XX secolo; questa varietà di frumento fu dedicata al marchese abruzzese Raffaele Cappelli, Senatore del Regno d’Italia, che negli ultimi anni dell’Ottocento aveva avviato le trasformazioni agrarie in Puglia e sostenuto lo Strampelli nella sua attività.

Il Cappelli è ancora coltivato dopo quasi un secolo in particolare nel meridione d’Italia (Basilicata, Calabria, Puglia, Sardegna).E' diventato il simbolo della "pasta gourmet", vista la sua perfetta tenuta di cottura e consistenza.
Viene utilizzato per la produzione di pasta, pane e pizza di qualità superiore e BIO.